Le tradizioni natalizie sarde: tra tradizione e leggenda

Come Ceramica Mediterranea, nella nostra mission, vogliamo diffondere le caratteristiche peculiari della nostra produzione:

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Non possiamo perciò esimerci dal raccontare uno dei momenti più magici e intrisi di tradizione e favola dell’anno: il periodo natalizio.

La Sardegna è una grande terra, che racchiude in se tantissime storie e tradizioni quante sono le province e le influenze culturali che hanno impregnato, nel corso dei secoli, gli abitanti sardi.

INDICE

• Il calendario sardo
• Sa notte ’e xena
• A Paschixedda o Pasca de Nadale
• Tradizioni culinarie sarde per periodo natalizio
• Il capodanno
• Sa pasca de is tres Reis (Epifania)

Il calendario sardo
Il calendario sardo, di derivazione bizantina, era legato alle tempistiche di lavorazione dei campi e non cominciava con il mese di gennaio, ma con quello di settembre che è detto appunto “capudanni”.

A seguire ottobre “mesi de ladamini” (mese del letame, concime), novembre “mesi se is mortus”, ed ecco arrivare al riferimento natalizio con dicembre che veniva chiamato “mes’e idas, nadale, paschixedda (piccola pasqua, un altro modo per intendere le festività natalizia, ritenuta di importanza inferiore alla “pasca manna”, la pasqua grande, ossia la Pasqua di Resurrezione). In Campidano è presente anche la forma Mes”e Paschixedda.

Poi gennaio “bennarzu”, febbraio “friaxiu”, marzo “marzu”, aprile “abrili”, maggio “maiu”, giugno “lampadas” (il 24 giugno si accendono i fuochi rituali di San Giovanni), luglio “treulas”, agosto “austu”.

Sa notte ‘e xena – La vigilia di Natale sarda
Sa notte ‘e xena, la notte della cena.
Il primo giorno festivo del periodo natalizio coincide con la vigilia.
In passato i pastori scendevano dai ricoveri di montagna o rientravano dalla transumanza, per trascorrere le festività con le proprie famiglie.

Le mura domestiche e il focolare diventavano, quindi, il fulcro delle festività natalizie. Intorno al caminetto si condivideva il buon cibo, gli anziani raccontavano storie e leggende ai più piccoli che si dilettavano anche nel gioco della Sa Murra, Su Barralliccu (una sorta di trottola) Sa Tombùla (la tombola).

La sera del 24 Dicembre il fuoco del caminetto veniva attizzato con un ceppo di legno precedentemente conservato per l’occasione, detto “su truncu e’xena”, che doveva restare acceso per tutte le feste, fino all’Epifania.
Il fuoco doveva ardere di continuo, e la famiglia doveva impegnarsi a tenerlo sempre acceso, nella convinzione che questa pratica rituale avrebbe portato fortuna economica e salute alla famiglia.

Le famiglie più povere, che non potevano permettersi lauti pasti, venivano aiutati dalla comunità, che in questi giorni offriva la cosiddetta “mandada”: una scorta di cibo che consisteva in salsiccia, formaggio e dolci.

Tipica casa sarda campidanese. Foto Casa Steri

A Paschixedda o Pasca de Nadale
A mezzanotte, quando le campane delle chiese suonavano la mezzanotte, le famiglie si recavano a “sa Miss’e puddu”, ovvero la messa annunciata dal primo canto del gallo, che probabilmente conserva connessioni con la “Missa del gall” di origine catalana.

Dalle storie tipiche di molti paesi del Campidano di Cagliari, si evince una credenza la quale vuole che i nati la notte di Natale avessero la particolarità di non perdere denti e capelli durante la vita e di mantenere il corpo incorrotto anche dopo la morte (“chini nascidi sa nott’è xena non purdiada asut’è terra”). Nel Logudoro invece si riteneva che coloro che nascevano in quella notte, potessero preservare dalle disgrazie sette case del vicinato.

La notte di Natale era avvolta anche da tradizioni popolari tutt’altro che religiose, le donne che praticavano la divinazione e la magia bianca ( “bruxas” o “deinas”) quando sentivano approssimarsi la loro fine, preparavano alla successione un’altra persona di fiducia per trasmetterle conoscenza e poteri e di norma questo passaggio si effettuava soltanto nel periodo che intercorre tra Natale e l’Epifania.

Il giorno di Natale era ed è una festa che si trascorre solitamente in famiglia, davanti ad una tavola imbandita.

Tradizioni culinarie sarde per periodo natalizio

Non c’è un menu tipico delle feste natalizie sarde. I piatti variano in base alla localizzazione geografica: c’è chi consuma più pesce, perché vive sulla costa o chi predilige un menu di carne perché vive nell’entroterra.

Ci sono, però, alcune pietanze tradizionali natalizie diffuse in tutta la Sardegna:

• Porcetto o porchetto: un maialino da latte cotto allo spiedo per diverse ore e aromatizzato con mirto e spezie.
• Agnello, solitamente servito in umido o arrosto.
• Bottarga (di muggine o di tonno), usata come condimento della pasta.
• Cullurgiones, tipici ravioli con ripieni personalizzati in base alla provincia sarda di appartenenza.
• I pani sardi natalizi. Ogni provincia o città ha il suo pane tipico:
  • Sa Tunda: pane tipico di Teulada e Comuni limitrofi realizzato con semola di Grano duro;
  • Su Bacchiddu ‘e deu: pani di forma allungata con elementi vescovili, tipici del Sassarese;
  • Su Accèddhu: pagnotta tipica della zona dell’Ogliastra, a forma di bambinello.
  • Pane carasau e guttiau.
• Pabassinas, dolci di pasta frolla con uva passa, mandorle, noci, scorza di limone grattugiata e miele.
• Su Pan’e Saba, simile ai pabassinas, impastato con la saba (mosto d’uva cotto) e frutta secca